Geisha, el café de Panamá con precio récord, reina en una cata internacional

El café Geisha se caracteriza por un delicado sabor con toques florales y de frutas tropicales. Se cultiva en las Tierras Altas de la provincia panameña de Chiriquí, en un terroir o conjunto de diferentes microclimas de suelos volcánicos que le dan características únicas, según los entendidos.

En la XXV edición de la cata internacional «Best of Panama», organizada por la Asociación de Cafés Especiales de Panamá (SCAP en Inglés), compitieron en total 169 lotes divididos en las categorías Geisha y Varietales -estos últimos compuestos por las variedades bourbon, catuai, typica, pacamara, mokkita, chicho gallo, SL-28, caturra, entre otras- y en lavado o natural, dependiendo del tipo de proceso al que ha sido sometido el grano.

Los ganadores fueron elegidos por 19 jueces procedentes de Estados Unidos, Australia, Bulgaria, China, Japón, Costa Rica, Corea del Sur y Taiwán, y competirán el próximo 22 de septiembre en la subasta electrónica del Mejor Café de Panamá, donde SCAP espera imponer un nuevo récord mundial con Geisha, que el año pasado alcanzó los 1.300,50 dólares la libra.

La producción cafetera de Panamá es pequeña, pero el país ha encontrado un lucrativo nicho en los cafés especiales como el Geisha, que se comercializa con precios récords especialmente en Asia y Europa.

LOS GEISHA TRIUNFANTES

El lote Nuguo Fermented, propiedad de Café Gallardo, se alzó con el primer lugar en la categoría de Geisha Natural con 94,75 puntos sobre 100, mientras que en la categoría Geisha Lavado venció el lote Avalanche of Flavors, de Itza Priscila Sittón Vega de Amar, con 93,50 puntos.

José Gallardo, propiedad del lote Nuguo Fermented, explicó a Efe que el café estuvo en fermentación entre 4 a 5 días a unos 30 grados Celsius, entre otros procesos, que le dieron unas características agradables pero muy complejas al paladar, ofreciendo sabores desde la gama de florales pasando por frutas con acidez muy variada e interesante.