Segundo episodio de Batalla de Sabores: Maestros del Jamón con el toque del Valle de Antón

Este martes 2 de diciembre se vivió un episodio lleno de energía y autenticidad en Batalla de Sabores: Maestros del Jamón, donde el reto llevó a la participante a preparar un jamón navideño en salsa de saril y jengibre, una propuesta diferente.

Participante del día: Dayra Martínez

Directamente del Valle de Antón, Dayra Martínez llegó con alegría y una energía que contagió a todos. Aunque confesó estar muy nerviosa, se desenvolvió con entusiasmo, dando lo mejor de sí y dejando claro que venía a «dar la batalla.»

Un dato inesperado de su participación fue que se receta de jamón era completamente espontánea: nunca la había preparado antes. Aun así, decidió arriesgarse y presentar un plato original, creado desde cero para esta batalla.

Para Dayra, cocinar es pasión y calor familiar. Recordó con emoción los momentos cocinando junto a su mamá, y compartió su sueño: tener una fonda con precios accesibles, donde pueda ofrecer comida sabrosa, tal como lo aprendió junto a su madre.

El reto culinario

Como en cada episodio, el desafío fue preparar un jamón navideño con sello personal. Dayra apostó por una combinación intensa y arómatica: salsa de saril con jengibre.

Durante el proceso, aplicó técnicas y detalles que llamaron la atención:

• Hervir pétalos de saril para intensificar el sabor
• Rallar ajo y jengibre para impregnar mejor el jamón
• No sobrecocinar el guandú
• Suavizar la leche de coco con un poco de agua

Su única inseguridad surgió al calcular la cantidad de agua del arroz con guandú y coco, lo que generó un momento de ligera tensión.

 

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Evaluación del jurado

El jurado, conformado por Carolina Longo y el Chef Amael Candanero, destacó su valentía por ejecutar una receta completamente nueva para ella y hacerlo con orden y decisión.

Dayra presentó un menú navideño compuesto por:

• Jamón en salsa de saril y jengibre (con miel de caña, uvas, cranberry y ajo)
• Arroz con guandú y coco
• Sofrito de ají trompito y mantequilla

Comentarios del jurado:

Se resalta bastante el sabor de la naranja agria.

No se siente mucho el jugo de saril, pero el plato está equilibrado.

El jengibre se percibe suave y agradable.

La combinación tiene mucho potencial y está bien elaborada y ejecutada.

El segundo episodio dejó muchas emociones. La competencia continúa creciendo en nivel y sabor, y cada día se acerca más la coronación de la Gran Maestra del Jamón.

Sintoniza este 3 de diciembre Nex Canal 21 a las 10:00 a.m. para conocer a la siguiente participante que buscará conquistar al jurado con su sazón navideño.